VITIGNO: Bonarda 100% con allevamento a Guyot.
AFFINAMENTO: Botti in acciaio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%
VENDEMMIA: manuale, ultima decade di settembre.
ALLA VISTA: colore rosso granato intenso
ALL'OLFATTO: profumo ricorda la vinaccia fresca
AL GUSTO: amabile, leggermente vivace
NOTE
A Govone, come in buona parte della sinistra Tanaro, il vitigno Bonarda è storicamente molto diffuso.
In un recente passato, quando esistevano altri criteri produttivi, le viti di Bonarda erano piantate qua e là nelle vigne di Barbera.
Questo per per “ammorbidire” le spigolature del Barbera stesso. Da molti anni vinifichiamo il Bonarda come monovitigno ottenendo un vino di buon corpo, adatto ad accompagnare i piatti di ogni giorno, ma soprattutto salumi crudi e lardi speziati della tradizione contadina.
Servire a 14 – 16 C° per esaltarne le peculiarità e la piacevolezza.
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