VITIGNO: Nebbiolo 100% con allevamento a Guyot.
AFFINAMENTO: Botti di Rovere da 40/50 hl per circa tre a
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
Una piccola zolla di tufo, sul quale sopravvivono due querce da tartufo bianco d'Alba, è alla sommità VITIGNO: Nebbiolo 100% con allevamento a Guyot.
AFFINAMENTO: Botti di Rovere da 40/50 hl per circa tre anni.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
VENDEMMIA: manuale, prima decade di ottobre.
ALLA VISTA: Rosso granata con riflessi aranciati.
ALL'OLFATTO: Intenso, gradevole, speziato con sentori diviola, cannella e fieno
AL GUSTO: sapore caldo, pieno, molto persistente. Domina il lampone e l'amarena, poco tannico.
NOTE
Sull'apice della collina di produzione del nostro Roero dimora il Bricco Palliano.
Una piccola zolla di tufo, sul quale sopravvivono due querce da tartufo bianco d'Alba, è alla sommità del vigneto.
Nei metri che circondano questa rocca, nasce la selezione che viene destinata a produrre laRiserva “Palliano”.
Un Roero caldo e piacevole che riscalda ogni piatto più saporito e speziato. Si beve a partire dal terzo anno di età ma è ottimo anche dopo molti anni di paziente attesa.
Si accompagna bene a secondi piatti saporiti, arrosti, brasati e cacciagione.
Servire a 18-20° C .Stappare 2 ore prima.
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